鮎の一夜干し
鮎の一夜干し 自己流
１．鮎は背開きにしワタとエラをとります。
２．流水で流しながらハブラシで腹の黒い部分や残ったエラを
きれいに取り除きます。
３．水約200ccに大さじ一杯の荒塩と酒30ccを溶かし込んだ
塩水に15分くらい漬けます。（このへん適当）
４．取り出して流水をひとしきりあててから水気をふき取り干し
網に干します。そのとき皮側を下にします。
５．一晩ややべとつくくらいに乾いたら完成。
（この間は18:00～7:00まで干した）
保存はZIPロックに入れて空気をなるべく抜いて冷凍保存可。
こんな感じですが、もっとおいしい方法があればおしえてちょ。
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