鮎一夜干しの燻製

鮎シーズンが始まりました。
鮎といえば塩焼きです。しかしそれだけでは飽きられてしまいます。
では一夜干しにしようと昨日のアラタマ鮎を仕込んでおきました。

で、今日になって燻製という手があったなと。
そこでホムセンでこれ買ってきました。


SOTOのキッチン香房　チップはサクラとナラ。

早速やってみます。
まずは手のひらにひと盛りほどのサクラチップと小さじ1杯程度の砂糖


中火にかけ、煙が出始めたところで一夜干し鮎を並べ火力は弱火に



ふたをして、
途中で表面に浮いた水気を取ったりして10分。


いい感じで出来ましたよ♪

同じ要領でナラでも燻してみました。違いはどうかな？

　
十分冷ました後、カンパーイ！けっこういけますよ。

サクラ・・・スモークチーズばりで香りキツイけど普通においしい。
ナラ・・・サクラより香りは穏やか。ちょっと渋み。こっちのほうがいいかな。

ま、好みよりけりと思います。
スイカな香りは消えちゃったけどふわっとした肉質は鮎のまま。

けっこういけますよ。塩焼きに飽きたらおすすめです（笑）

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